日本初の日本産まれ
輸入・冷凍が主流のエビですが、10数年の研究を重ね、日本で初めて！日本で産まれ育った親エビの受精卵から孵化したエビを育て、人が食べられるサイズにし、また親エビとして卵を産ませるという完全養殖サイクルを実現させました。
その種を増やし、受け継いできている日本で唯一の高知県産まれ、高知県育ちの「しろあしえび」です。
日本でもこのエビの養殖業者が増えていますが、稚エビの段階で、タイなどから輸入し、それを育てている場合が多いです。なので、よくてタイ産まれ、日本育ち。通常は東南アジア産まれ、東南アジア育ちが多いエビです。
天然海水かけ流し陸上養殖だから美味しい
「クルマエビよりも美味しい」「食べた後に甘みが持続する」「冷めてもおいしい」など飲食店さまから高い評価を得ています。ミシュランガイドに紹介されているレストランの食材としても使われ始めました。
そのうまさの秘訣は、養殖環境にあります。養殖施設は、海水かけ流し方式陸上養殖で、国内で陸上養殖の主流となっている水を入れ替えない閉鎖循環方式ではありません。
四国・高知の西南端のきれいな海から引き込む天然海水使用だから、養殖なのに天然により近い味わいとなっています。
もちろん投薬などは一切行っておりませんので、ご安心ください。
安心安全に、国産自給率向上を目指す
海外ではマングローブを切り開いて大きな池をつくり、そこに水を貯め、病気などが出ないように抗生物質なども投与して養殖するという、環境破壊・大量生産・大量消費の象徴的なエビとなっています。
日本はエビの93％を輸入に頼っていることから、そのような海外で養殖された、安心安全かわからないエビを食べている可能性があります。
一方、こちらの「しろあしえび」は、日本・高知産まれ、高知育ちだから、安心安全で、活きたまま流通させることができ、踊り食いや刺身など新鮮な状態で生で食べることも可能です。
殻も比較的やわらかいため、頭からしっぽまで、食べようと思えば食べられる安心安全なエビになっています。
この技術をつなぎたい！
このエビを研究し、日本産まれの完全養殖を実現させたのが、いなかパイプ代表・佐々倉玲於(ササクラレオ)の父・鐵夫(テツオ)氏です。
御年84歳。まだまだ現役でエビづくりを続けており、この日本初の技術を後世につないでいこうといなかパイプが応援し、いなかをつなぐプロジェクトとして取り組んでいます。
これまでいろいろな課題があったものの、その課題が解決され、徐々に生産量を増やせるようになっています。
とはいえ、まだまだ量は限られているので、売り切れゴメン！の逸品です。売り切れるまで、食べて、贈って応援していただいて、日本生まれの「しろあしえび」を全国各地に広げられるように応援よろしくお願いたします！
※北海道・沖縄・その他離島など、高知から空輸が必要な地域や宅配に1日以上かかる地域へは活魚はお送りできません。ご了承いただくとともに、冷凍品をご注文いただけたら幸いです。
【注文・発送について】
●毎週水曜日の発送を基本としておりますが、発送日が変更になる場合があります。到着日が決まり次第、メールにてご連絡させていただきます。
●別日程をご希望の場合は、ご注文の際に、発送希望日をご記入ください。ご希望に添えない場合もございますが、日程調整させていただいて、発送させていただきたいと考えています。
●活エビとなりますので、到着日の最短で受け取りをお願いしたいと考えています。再配達等になりますと、エビが生きた状態で到着させることが難しい可能性があります。確実に受け取れる日程・時間帯をご指定いただけたらありがたいです。
●北海道・沖縄・東北・その他離島など、高知から空輸が必要な地域や宅配に1日以上かかる地域へは活魚はお送りできません。ご了承いただくとともに、冷凍品をご注文いただけたら幸いです。
【内容量について】
●表記の通り、約20gサイズ以上・約15cm・25匹入のエビをお送りすることにしていますが、エビの生育状況に応じて、エビの大小のばらつきがございます。全体で500g以上となるよう心がけてお送りしますので、ご了承ください。
●生きている状態でお送りしておりますが、生き物ですので、輸送途中に何匹か死んでしまうこともございます。死んでしまったエビは、火を通した上でお召し上がりください。
【到着後の取り扱いについて】
●このエビは、水温25度くらいが適温となっています。輸送途中で水が高温になりすぎたり、低くなった場合は、水温15-16度で仮死状態になる可能性があります。また、輸送中に死んでしまう可能性もございます。その場合、火を通してお召し上がりください。
●到着後、エビを活かし続けたい場合は、以下の対応をしていただけたら、2−3日は生かすことが可能です。(確実ではありませんので、できるだけ早くお召し上がりになることをお勧めします。)
▼対応１）エアーポンプの電池交換
お送りしているエアーポンプは電池で動いており、約24時間で電池切れます。箱のフタをあけていただいて、エアーポンプの電池を交換していただけたら継続して使えます。
▼対応２：半分くらい水を捨て、水道水かお湯を加える
到着した箱の中の海水が汚れていると思いますので、この水を半分くらい捨てて、水道水を加えてください。このエビは海水で育てていますが、汽水域に生息するエビなので、水道水を加えても問題ありません。
また、冬場は水温が下がってしまうと仮死状態になりますので、全体の水温が20度くらいになるように、お湯を足していただくことをお勧めします。
【お召し上がり方】
●エビを召し上がるときは、氷水につけると、動きが止まります。そのように氷じめして、動かない状態にすると食べやすくなります。
●刺身で食べたり、蒸す・焼くなどして食べるとエビの甘みを味わって食べることができます。
●頭や殻をとって食べると思いますが、それらもフライパンで炒めることで、他の料理の出汁として使えたり、中華料理の隠し味として活用できますので、お試しください。
●注文を受けた後、エビに餌をやるのを止めて、お客さまの元に発送しています。そうすることで、できるだけエビの体内にある老廃物を抜き、エビの背わたを抜いたりすることなく、お召し上がりになれるようにしています。ただ、完全に老廃物が抜けないこともございます。気になる方は、召し上がる前に黒く見える背わた部分を取り除いてお召し上がりください。（背わたはエビの体の一部ですので、召し上がっても人体に影響はございません）
